尋找真正的味道

吃了一個月街市買回來的菜，加上在公司飯堂吃了數個月那些茄子、豆卜、紹菜, 枯悶到不是味兒，是時候要光顧屯門農墟，尋回真正的味道。 在大量耕作下，總是菜欠菜味，瓜欠瓜味。最近看到食家劉健威的一篇文章, 他說雖然街市肉檔標榜五豐行來的豬肉，但煮起來的肉還是不夠鮮味。我十分同意這點。由於我愛少油少鹽少糖少調味料，菜肉的天然味道變得很重要。 為了尋找真正的「農香」，今天到農墟買了菜、蕃茄和甜青椒。可惜今天沒有有機粟米, 否則絕對不會錯過。 用有機青椒炒健營豬，應該是最「匹配」的配搭。因為椒有椒味，肉有肉味，夾得很好。這才是真正的味道。 再者, 有機健營豬瘦肉多，多吃也不易肥, 實在是健康之選。 可惜農夫在商業社會中，根本不易生存, 如果不是如國際十字會這樣的NGO組織去搞 , 相信我不止花$20買數兩菜心, $10-$15元一支粟米, $40一磅小蕃茄呢。我們所付的大部份價值都去了地產商的租金那兒, 為了生計農夫沒法止要作大量生產, 實在令人唏噓。 其實在家我吃有機菜, 外出用膳時, 有選擇的話，我也喜歡去一些小店吃小菜。各區大型商場倒模一樣的食肆，並不屬我的友好。 我們城市人，穿差不多的大型連鎖服務處店的衣服，吃大型連鎖快餐店的快餐，在大型連續超市購物，各區的商場如倒模一樣，又是那些服裝店，那些藥房，那些超市，那些食肆。 我們付鈔，竟然換來每下愈況的生活，人工又在相對貶值中，這是樣的結果是我們想要嗎？ 當各式各樣的味道、特色似乎逐漸失去．．．．是時候尋回我們的城市特色，我們的真正味道。

《春嬌與志明》的香港價值

昨晚終於去看了《春嬌與志明》。故事說到故事主人翁去了北京工作，但是這些香港中產不會因為易地而處，轉換香港人的價值觀。 例如, 有一幕說大夥兒在北京的士高消遣, 之後一起去一起茶餐廳消夜。茶餐廳是香港人的生活態度, 就算到了北京也不能放棄這個香港價值。香港男人在內地賺錢, 泡國妞, 也要保持香港男人的尊嚴 --- 用香港人的生活模式消遣。「蒲完」茶餐廳, 正如以前在香港, 去完「蘭桂坊」要去「翠華」一樣。茶餐廳價值不能放棄。 張志明跟尚優優分手的, 他說他掛念7仔的肉醬意粉, 雖然很鹹少肉, 但喜歡就喜歡。他沒有因為到了北京而轉口味。連在選擇小汽車的方面,張志明仍想著選一輛和香港用的一模一樣。雖然大家轉了說普通話, 但是香港口味不變。還是覺得北京乾燥, 北京菜太辣。 現實無奈是, 主角們為了賺錢, 為了更好的生活, 必要投靠他鄉。連廣告公司的老闆也說北京的大屋有400平方, 屋內的火爐令他感覺什麼是幸福的生活。 以前我們炒貴了內地樓, 現在內地人炒貴香港樓, 香港中產為了更好生活投靠國內, 我們沒有什麼卑微, 從來一個地方的繁榮都是靠不斷努力的新移民帶起。數十年前的香港也是靠內地移民搞活，只是今天換了個場景。 只要我們剛愎自用, 保持我們的核心價值, 沒有什麼大不了。

期待新特首的家庭政策

2012-03-19 文匯報
在行政長官選舉之中，兩位熱門候選人都帶同家人支持助選，這不單增加他們人性化一面，而且顯示出他們是獲得家人支持。但願我們未來特區政府的領導人是熱愛家庭，提出更全面的家庭政策，增強家庭在社會上的角色。

政府已經成立家庭議會，由政務司司長牽頭，就制訂支援和強化家庭的政策及策略，向政府提意見。他們推出的自願性質活動，例如講座、攝影比賽、家庭友善僱主運動，都是動機良好。但不知是否缺乏資源的緣故，活動的效果仍有進步空間。我們需要更有系統的家庭政策去處理和家庭相關的問題。

雖然全港人口不斷上升，但是每戶的人口由1991年的平均3.4人下降至2011年的2.9人，雖然全港共有約300萬個家庭，但核心家庭的發展削弱了家庭支援功能。根據香港大學2008年的研究，香港人平均每周工時接近50小時，超過6成人士經常需要超時無償工作，接近6成人士需要工作至深夜。長時間工作影響與家人相處時間和親子互動。可惜的是，香港半職並不普遍，雙職家庭令家庭角色倍添壓力，不利家庭作為個人支援的角色。

香港的房屋、福利及稅務政策並不支持大家庭模式。例如在福利政策方面，長者要申請綜援時，需要填寫一份不供養父母證明書，證明子女沒有能力或者不願意供養自己。為方便申領綜援，有些長者選擇和子女分開居住。可惜這個「福利」政策卻令長者父母變成獨立家庭個體。

加上，香港的公營或私人房屋主要是以針對4人核心家庭，實用面積700呎或以上的「大單位」，在市場上定性為奇貨可居的「豪宅」，普通中產根本未能負擔。典型雙職父母及一對子女，再加上一個外籍傭工，如果希望與父母同住，方便互相照顧的話，置業成本倍數上升。故此，已婚子女一般都會選擇和父母分開居住，可惜這對人口老化的香港社會，並不是一個有利因素。

中國人傳統觀念是「父母養子，子養子」，父母多生子女，子女們長大後就可以供養自己。但是香港的稅制，卻只容許眾多子女們其中一個申請供養父母免稅額，當中和父母同住的子女可以申請較多免稅額。問題是每名子女都有共同分擔父母生活費，如果只得其中一名子女可以申請父母免稅額，就容易引來兄弟姊妹間的爭拗。希望有關機構能研究改善父母免稅額的安排，迎合「大家庭」倫理模式，相信能夠得到市民的掌聲。

政府應研究檢討各區公共設施，例如在公園、沙灘設立哺乳室、兒童洗手間、斜路上落設施，在休憩空間多建綠化及遊樂設備(例如鞦韆、繩網、隧道)，做到更家庭友善。

期待我們熱愛家庭的未來行政長官，在家庭政策方面多下功夫，提出更友善的家庭措施。

黃麗芳 香港菁英會社會民生研究會主席